El año pasado el prestigioso INAT - Instituto Nacional de Turismo y Hotelería- se fusionó con Cordon Bleu, una de las escuelas de hotelería y cocina más prestigiosas del mundo, para generar CORDON BLEU PERÚ, que es hoy la escuela líder en nuestro medio. El artífice de tan importante fusión, que sitúa al Perú en el mapa gastronómico internacional, y a la cabeza de América Latina, es el doctor Sixtilio Castañón Dalmau, fundador de INAT, y hoy director de "Cordon Bleu Perú", a quien seguidamente entrevistamos.