Desde el año pasado el Inat se ha convertido en Cordon Bleu Perú. Nos puede decir las razones de este cambio?.
Los orígenes de Inat se remontan a los años 1990, en que nace como Institución Educativa dedicada a la formación de jóvenes en turismo y hotelería.
En 1992, gracias a la dedicación, calidad y profesionalismo demostrados por sus estudiantes, se logra que 56 alumnos fueran enviados a España para trabajar en el Restaurant "Unku" durante los 6 meses que duró la Expo de Sevilla 92.
A partir de esta experiencia, gracias a la preferencia que Inat había obtenido en la formación turística y hotelera, buscamos contactos y relaciones con las mejores escuelas del mundo, dada la necesidad de formar profesionales en el área gastronómica.
Ese es el momento en que Inat inicia las conversaciones con Le Cordon Bleu. Le Cordon Bleu fue muy exigente; luego de una exhaustiva investigación, finalmente, en Marzo de 1993, M. André Cointreau envió a Lima al Chef Didier Chantefort, para realizar un Festival de 12 demostraciones sobre alta cocina internacional y la "Novelle Cuisine" francesa.
A partir de entonces, Le Cordon Bleu hizo más frecuentes sus visitas a Perú, inclusive tuvieron a cargo los exámenes de suficiencia profesional de varias promociones de Inat.
Estamos seguros que las continuas visitas e intercambios de conocimiento y experiencias entre Inat y Le Cordon Bleu fue muy importante para tomar la decisión de suscribir el Convenio; Le Cordon Bleu reconoció nuestra alta especialización en la técnica culinaria y de servicios; así como el éxito de nuestros egresados que ejercen su profesión en diferentes países. Tuvo una singular experiencia al recibir a una alumna de Inat en la Escuela le Cordon Bleu en París; esta alumna (Gabriela Zoia), obtuvo en el examen de admisión a dicha escuela la nota más alta jamás registrada en la historia de Le Cordon Bleu.
P- Porqué Le Cordon Bleu ha elegido el Perú entre los países del área?
R- Le Cordon Bleu es una Escuela de renombre, reconocida en todo el mundo, lógicamente si decidió establecer una sede en América Latina, es porque analizó, no sólo los beneficios comerciales, sino, fundamentalmente, el nivel de desarrollo educativo y las técnicas alcanzadas en gastronomía. Para esto Inat ya era muy reconocido en diferentes países; por lo que estamos seguros que ganamos esta preferencia por que reunimos los requisitos que Le Cordon Bleu exigió.
P- Hay algún cambio curricular?
R- El diseño curricular de las carreras que imparte Le Cordon Bleu Perú las aprueba el Ministerio de Educación; demás esta decir que los currículos de estudios y los contenidos de las asignaturas están siempre en constante revisión, acorde a las nuevas técnicas que se incorporan al mercado. El convertirnos en sede de Le Cordon Bleu si ha significado algunos cambios en el desarrollo del currículo, no tan profundos por cuanto ya teníamos un currículo moderno cuyo desarrollo está a cargo de profesionales experimentados.
P- Cómo ha reaccionado el alumnado? Esto se refleja en la matrícula?
R- La reacción de los alumnos ha sido muy positiva al conocer el prestigio Internacional de Le Cordon Bleu y el beneficio que representa para la juventud peruana, que ya no necesita tener que desplazarse a París u otra sede, pues Perú está en la capacidad de brindarle la misma formación profesional. El ingreso de nuevos estudiantes ha sido altamente satisfactorio.
P- Esto internacionaliza a su escuela; en qué se refleja este hecho?
R- Ya era conocida internacionalmente, convertida en Le Cordon Bleu Perú estamos ampliando aún más nuestra internacionalización; esto se refleja, por ejemplo, en la suscripción de importantes convenios con empresas, mundialmente conocidas, como: Cadena de Hoteles Barceló, Worlspan, AeroRepública, etc.
P- Cuáles son las proyecciones futuras de Cordon Bleu Perú?
R- En este momento estamos abocados a liderar el mercado peruano y latinoamericano; acabamos de estar en Milán a cargo del Festival Culinario Peruano, en el que nuestros alumnos y egresados han demostrado su profesionalismo por el que han sido muy reconocidos y algunos de ellos se quedaron a trabajar allí.
Otro de nuestros proyectos, que ya está en franco desarrollo es el dictado, en nuestra sede, de los cursos de especialización a cargo de Chefs de la Escuela de París.
