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Festivales del Sabor: un éxito
A iniciativa de la Municipalidad Metropolitana de Lima han surgido hace poco los Festivales Gastronómicos de los fines de semana, localizados en zonas de gran afluencia popular, como son la Plaza Italia, la Alameda Chabuca Granda y el gran Parque de la Cultura de reciente inauguración.
Ahora, en lugar de ser víctima de la comida chatarra que inunda el Centro de Lima, usted puede comer en estos Festivales del Sabor la comida típica peruana de costa, sierra y selva, a precios moderados y hechos como se debe. 300 madres de familia de muy buena mano para la cocina respondieron hace unos meses a la convocatoria municipal para hacerse cargo de un plan de concesiones de puestos de comidas gastronómicas con precios controlados y público masivo, y luego de recibir unos cursillos sobre manipulación higiénica de alimentos y otros aspectos del tema, lanzaron esta novedosa y extraordinaria oferta al mercado, comenzando por la Plaza Italia que fue literalmente invadida por las coloridas vivanderas, quienes ordenadamente montaron sus puestos mientras los empleados municipales instalaban mesas, sillas y toldos, kioskos de gaseosas y cervezas, baños públicos.
 Las anticucheras ocupan todo un flanco de la plaza, exhibiendo sus parrillas chisporroteantes, al lado de las picaroneras atrincheradas detrás de sus pailas humeantes, y en la avenida central bajo los toldos se exhiben los cebiches, el Ají de Gallina, los tamales criollos, la Frejolada con su Seco de Cordero, la Causa enrollada como un pionono gigante, la Carapulcra con su presa de chancho, el Arroz con Pato a la Norteña, el Puka Picante Ayacuchano, el Cuchicanca Huaracino, los Juanes Amazónicos envueltos en hojas de bijao, el Rocoto Relleno Arequipeño, la Pachamanca Huancaína.
 Y los postres que se alinean en orden de combate: Suspiros de Limeña, Manjar Blanco, Camotillos, Dulce de Higos, Frejol Colado, Alfajor y Natillas del Norte, Tejas de Ica, Mazamorra Morada, Huevo Chimbo, Queso Helado de Arequipa, Gargüeros.
Lo único que falta es un kiosko de piscos y macerados, para asentar la comida, porque Chicha de Jora y Cerveza no faltan en estos festivales que están llenos de gente de toda condición social, unidos en el sensual fervor de nuestra gastronomía que es un poco la argamasa que liga los heterogéneos componentes de nuestra nacionalidad.
Ante el éxito de estos festivales gastronómicos de precio moderado -el precio promedio de un plato bien servido ronda los 5 soles- que dan trabajo a centenares de amas de casa con talento culinario, la Municipalidad proyecta lanzarlos en todos los barrios de Lima metropolitana a partir del mes de abril.
¡Felicitaciones!
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